Dieta para a gota: o que é útil, o que non

Unha dieta ben composta permitirache esquecer a dor insoportable nas articulacións e levar unha vida plena. Falamos da dieta para a gota: o que é útil e o que non.

A gota é unha enfermidade metabólica crónica sistémica que causa inflamación, inchazo e dor nas articulacións. A enfermidade está asociada á acumulación e retención no corpo de sales de ácido úrico - uratos. A gota é coñecida desde os tempos antigos, os seus principais síntomas foron descritos por médicos da antigüidade. Moitas persoas famosas padecían gota, por exemplo, Alexandre Magno, emperadores e emperatrices, o rei inglés Henrique VIII, o científico alemán Gottfried Leibniz, os filósofos Voltaire Kant e Schopenhauer.

A gota aínda é unha enfermidade moi común. Na maioría das veces, esta enfermidade afecta aos homes. En canto á idade na que adoita producirse o primeiro ataque, nos homes é de 35-45 anos, e nas mulleres é de 45-50 anos.

síntomas de gota

Un signo característico da gota é a formación dos chamados tofos (deposición de sales de ácido úrico en forma de nódulos e protuberancias no tecido conxuntivo). Os enfermos de gota quéixanse de dor aguda nas articulacións; a maioría das veces afecta o dedo gordo do pé. Do grego antigo, o nome da enfermidade tradúcese como "perna nunha trampa", xa que a maioría das veces os pacientes están preocupados pola dor aguda nas articulacións dos pés. A intensidade da dor aumenta rapidamente e alcanza un pico despois dunhas 24-48 horas. A zona articular está vermella e inchada. A temperatura corporal pode aumentar, aparecen escalofríos. Os ataques de gota tamén son desagradables porque limitan o movemento do paciente. Se non recorre ao tratamento axeitado, o período agudo dura aproximadamente unha semana, entón os síntomas desaparecen gradualmente. A gota pode progresar: os ataques de dor son máis frecuentes, as novas articulacións, por exemplo, os cóbados, as mans, están implicadas no proceso patolóxico. Debido ao crecemento e ampliación dos nodos, as articulacións defórmanse, a súa mobilidade e funcionalidade están prexudicadas. E isto leva a problemas de movemento: o paciente faise menos móbil. Nas fases posteriores, a gota pode levar ao desenvolvemento de urolitiasis.

Dependendo da natureza do curso, a enfermidade pode ser aguda (artrite gotosa aguda) ou crónica (artrite recorrente). Tamén hai formas atípicas de gota, por exemplo, pseudoflemmonosa, asténica, reumatoide, etc. Son moito menos comúns.

Razóns para o desenvolvemento da enfermidade

Como xa dixemos, a gota desenvólvese cando se forma moito ácido úrico no corpo, que non se excreta rapidamente do corpo. Un gran número de factores poden contribuír a isto. Aquí están as principais causas dos niveis elevados de ácido úrico e do desenvolvemento da gota.

• predisposición hereditaria. Na maioría das veces, maniféstase en forma de varios trastornos xenéticos, nos que a cantidade dunha ou outra enzima redúcese no corpo.
• Aumento da inxestión de bases purinas no corpo. Estas substancias están contidas no ADN e ARN dos organismos vivos e están implicadas na transferencia de información hereditaria. As bases de purina entran no corpo con alimentos, bebidas e tamén durante a decadencia das propias células do corpo. Na Idade Media, a gota chamábase a "enfermidade dos reis". Isto explícase polo amor da nobreza polas comidas abundantes. O corpo dos que abusaban da carne e do alcohol (e hai sobre todo purinas) non podía facer fronte á enorme concentración de ácido úrico. A xente común comía mal, principalmente alimentos vexetais e, polo tanto, raramente padecía gota.
• Problemas coa excreción de ácido úrico na orina. Adoita ver na enfermidade renal crónica. En xeral, acéptase que a gota nestes casos é secundaria, é dicir, é unha consecuencia doutra enfermidade. Se se elimina, a gota tamén desaparecerá.

Tratamento e prevención da gota

O éxito do tratamento da gota é un enfoque integrado. Se é posible, os especialistas intentan determinar a causa raíz da enfermidade e eliminala. Non obstante, isto non sempre é posible, polo que hai que limitarse a un tratamento sintomático dirixido a eliminar as manifestacións da enfermidade e mellorar a calidade de vida do enfermo de gota.

As principais direccións no tratamento da gota

• Tratamento médicocon fármacos antiinflamatorios e antiinflamatorios. Os medicamentos antiinflamatorios tómanse principalmente durante unha exacerbación para aliviar a dor e o inchazo. Antigout - durante moito tempo, ás veces de por vida. Este é un grupo de medicamentos que afectan directamente o metabolismo das bases purínicas e do ácido úrico no corpo.
• tratamento local.Precísase tanto durante o período de remisión como durante a exacerbación. Consiste no uso de compresas con analxésicos e fármacos antiinflamatorios, así como procedementos de fisioterapia. Durante o período de remisión, as aplicacións con parafina, barro terapéutico son útiles - isto axuda a eliminar os uratos e mellora a mobilidade articular.
• Cirurxía.Asignar cun forte crecemento de nós e conos. Elimínanse para evitar deformacións graves das articulacións e limitar a súa mobilidade.
• Facendo dieta.A dieta xoga un papel importante na prevención e tratamento da gota. O obxectivo principal desta dieta é reducir o contido de compostos de ácido úrico no corpo. Se se segue a dieta terapéutica e profiláctica, as bases purínicas practicamente non entran no corpo desde o exterior e o nivel de ácido úrico diminúe. Ao limitar o consumo ou eliminar por completo determinados alimentos da dieta, evitamos o desenvolvemento da enfermidade e aprazamos o seguinte ataque. Recoméndase seguir unha dieta terapéutica e profiláctica para os enfermos de gota ao longo da vida, e non só durante os períodos de exacerbacións.

Como facer unha dieta

Os expertos recomendan tomar como base para a gota a táboa dietética número 6. Esta dieta terapéutica e preventiva foi desenvolvida por un coñecido nutricionista para pacientes con enfermidades que van acompañadas da acumulación de ácido úrico no corpo: gota, urolitiasis e úrica. diátese ácida. Todas estas enfermidades son patoloxías metabólicas e provocan complicacións graves. Unha dieta especial axuda a reducir a concentración de ácido úrico no torrente sanguíneo e normalizar o metabolismo no corpo. Grazas a unha dieta especial, é posible reducir a formación de ácido úrico e a acumulación de urato nos riles e nos espazos articulares. A dieta tamén impide a acumulación de bases purinas, o que leva á gota. Se segues a ela, podes mellorar rapidamente a túa condición xeral, reducir a dor e as molestias nas articulacións.

Características da táboa de dieta número 6

A dieta terapéutica é equilibrada en canto á composición química e ao contido calórico dos produtos, suficiente en canto ao contido de minerais, vitaminas, proteínas, graxas e hidratos de carbono. A intensidade enerxética é de 2700-3000 kcal. Se tes sobrepeso, recoméndase reducir as calorías totais reducindo os carbohidratos.

• A cantidade de graxa é de 80-90 g por día. Débese dar preferencia ás graxas de orixe vexetal, cuxa fonte son os aceites vexetais.
• A cantidade diaria de proteína é de 70-80 g, mentres que polo menos a metade da cantidade indicada debe proceder de alimentos con proteínas vexetais.
• A cantidade de hidratos de carbono é de 380-400 g por día cun peso corporal normal. Con exceso de peso e obesidade, a cantidade de hidratos de carbono redúcese a 250-300 g por día.
• A cantidade de sal non debe exceder os 10 g por día.
• O volume diario de líquido consumido non debe exceder de 1, 5-2 litros (excluíndo os primeiros pratos).

A dieta para a gota non implica restricións estritas, polo que, por regra xeral, é ben tolerada. A comida debe ser cocida, cocida ao vapor. Tenta evitar fritir. Provoca a formación dun gran número de extractivos e canceríxenos, que afectan aos sistemas dixestivo, urinario e cardiovascular. Debe comer fraccionado, cada 2-3 horas, en porcións moderadas, sen comer en exceso.

Alimentos permitidos para a gota

A base da dieta terapéutica para a gota son os alimentos alcalinos: normalizan o metabolismo das bases purínicas e tamén reducen a cantidade de ácido úrico.

Que se pode comer con gota?

• Calquera tipo de verduras, tanto frescas como procesadas térmicamente.
• Produtos de panadería elaborados con fariña de centeo e trigo, así como coa adición de farelo de trigo.
• Primeiros pratos cociñados nun caldo débil de vexetais e peixe, okroshka vexetariana, remolacha, escabeche magra, así como sopa de repolo sen carne.
• Productos lácteos e de leite azedo: kefir baixo en graxa, leite callado, leite enteiro, crema de leite baixa en graxa, iogur natural, leite cocido fermentado e queixo cottage baixo en graxa.
• Froitas e froitas frescas e procesadas térmicamente.
• Té verde e negro con limón, mel e leite. Bicos caseiros de froitas e froitas, zumes de froitas e vexetais, bebidas de froitas. Infusións de herbas (de flores de manzanilla, rosa mosqueta), compotas de froitas, chicoria.
• Sobremesas e doces: mel natural, malvavisco, marmelada natural, marmelada de bagas, marmelada, malvaviscos caseiros.
• Graxas: xirasol refinado, millo, oliva, aceite de linhaça. Tamén se permite a manteiga.

Os alimentos e alimentos enumerados considéranse seguros para a gota. Tamén hai unha serie de produtos que non podes excluír do menú, pero limitar o seu uso.

• Ovos de codorniz e galiña, cocidos en forma de tortilla de vapor, cocidos ou cocidos (non máis de 1 ovo por día).
• A partir de produtos cárnicos, permítese comer tenreira, tenreira magra, coello, pavo e polo. De peixe - peixe de variedades dietéticas. Os pratos de carne e peixe non deben consumirse máis de tres veces por semana, preferiblemente cocidos. Grazas a este método de tratamento térmico, a carne e o peixe son limpos de bases purínicas, extractos e fragmentos de ácido úrico.
• Recoméndase limitar a pasta ao mínimo.

Que non comer con gota

A súa dieta non debe conter alimentos que conteñan grandes cantidades de bases purínicas e ácido úrico. Aquí tes alimentos que non se recomendan para a gota.

• Bebidas alcohólicas e carbonatadas.
• Chocolate, cacao.
• Primeiros pratos cociñados en caldo de carne e peixe forte.
• Todo tipo de froitos secos e legumes, zume de uva.
• Queixos duros e en escabeche.
• Produtos de embutidos, produtos afumados, embutidos, conservas de peixe e carne, despoxos, así como ingredientes de carne e peixe con alto contido en graxa.
• Todo tipo de aperitivos, patés, salsas, especias, especias, ketchups, maionesa, mostaza, raíz de rábano picante relada.
• Produtos de follado, bolos, chocolate e doces de caramelo.

Menú de mostra para a semana

Aquí tes un menú de mostra durante sete días para aqueles con gota. Pódese axustar segundo as súas preferencias.

luns

• Almorzo:ensalada de verduras aderezada con aceite vexetal (xirasol, millo ou oliva); 1 ovo de galiña cocido; zume de cabaza ou cenoria.

• Xantar:cabaza cocida con mel; un vaso de leite enteiro ou iogur natural.

• Cea:peituga de polo cocida con guiso de verduras; un vaso de zume de laranxa ou de mazá.

• Merenda pola tarde:borscht vexetariano con patacas; filete de peixe cocido; té verde débil ou bebida de rosa mosqueta.

• Cea:rolos de repolo vexetariano; xelea de froitas e bagas; queixo cottage baixo en graxa coa adición de froitos secos.

Antes de durmir, podes beber un vaso de leite ou kefir baixo en graxa.

martes

• Almorzo:ovos revoltos con ensalada de vexetais aderezado con aceite vexetal (millo, oliva ou xirasol), un vaso de froita ou zume de verduras.

• Xantar:puré de calquera froita ou verdura; masa de queixo cottage coa adición de froitos secos; un vaso de té de herbas.

• Cea:calabacín guisado con herbas frescas; puré de patacas; ensalada de verduras, té negro ou verde.

• Merenda pola tarde:unha porción de froitas ou froitas frescas; batido ou un vaso de leite enteiro.

• Cea:queixo cottage coa adición de marmelada de bagas ou froitos secos; compota de bagas e froitas.

mércores

• Almorzo:mingau de arroz cocido coa adición de mazá ralada; té negro ou verde débil.

• Xantar:unha ración de ensalada de froitas aderezada con iogur natural.

• Cea:sopa vexetariana de repolo; chuletas de cabaciña; un vaso de leite enteiro

• Merenda pola tarde:un vaso de leite cocido fermentado ou kefir; porción de bagas.

• Cea:filloas con recheo de froitas; compota de froitas e bagas.

xoves

• Almorzo:cazola de queixo cottage e cenoria; mingau de avea; compota de froitas.

• Xantar:fideos caseiros cocidos en leite.

• Cea:chuletas de tenreira ao vapor con repolo branco guisado; mingau de trigo sarraceno cocido, zume de cabaza.

• Merenda pola tarde:zume de cenoria.

• Cea:ensalada de remolacha cocida e cenoria, aderezada con aceite de oliva; xelea de froitas.

venres

• Almorzo:soufflé de requeixo; zume de froitas ou vexetais.

• Xantar:iogur natural coa adición de farelo de trigo.

• Cea:ensalada de repolo branco e cenoria ralada; sopa vexetariana; zume de tomate.

• Merenda pola tarde:marmelada de froitas ou unha porción de froita.

• Cea:vexetais cocidos; avea, té verde ou negro débil.

sábado

• Almorzo:bolos de queixo ao vapor; iogur natural; xelea de froitas.

• Xantar:millo ou avea con leite.

• Cea:peixe dietético ao vapor con puré de patacas; sopa vexetariana con calabacín; té negro débil con limón.

• Merenda pola tarde:baga ou batido.

• Cea:ensalada de verduras; mingau de millo; zume de cabaza, mazá ou cenoria.

domingo

• Almorzo:ensalada de verduras; unha rebanada de pan con farelo; bebida de rosa mosqueta.

• Xantar:ensalada de cenoria e cabaza, 1 ovo de galiña cocido.

• Cea:chuletas de pataca coa adición de calabacín relado; fideos caseiros cocidos en leite; xelea de froitas.

• Merenda pola tarde:cazola de queixo cottage con froita.

• Cea:rolos de repolo vexetais; un vaso de leite enteiro ou kefir baixo en graxa.

Receitas

Borscht vexetariano de verduras

Ingredientes:2, 5 litros de auga, 1 cebola, 2 cenorias, 1 remolacha, 1 tomate, 1 raíz ou talo de apio, 2 patacas, 200 g de repolo branco, sal, pementa - a gusto, herbas (endro, perexil), azedo baixo en graxa crema ou iogur natural - para servir.

Instrución.Poñer as verduras cortadas en cubos pequenos ou raladas nun ralador groso en auga fervendo: cebola, cenoria, apio, remolacha, patacas, repolo, tomate (sen pel). Cociña ata que as verduras estean listas. Sal, temperar. A continuación, coloque verduras finamente picadas. Retira a pota do lume e deixa que se faga o borscht. Servir con crema de leite ou iogur (opcional). No borscht acabado, podes poñer un anaco de carne magra cocida.

Tortilla con aves ou carne

Ingredientes:filete de peituga de pavo (polo, pintada) carne cocida sen pel ou magra (tenreira, tenreira), 2 ovos, 2 culleres de sopa. l. leite baixo en graxa, sal a gusto.

Instrución.Bater os ovos co leite. Sal. Anacos de aves de curral cocidas ou cocidas (carne), verter sobre a masa revolta. Ás por ambos os dous lados no microondas, na cociña lenta ou nunha tixola fonda.

Bacallau cocido

Ingredientes:500 g de filete de bacallau, 1 cda. zume de limón, 1 cebola, 1 folla de loureiro, 1 colher de sopa. l. aceite de oliva, raíz de perexil (a gusto), grans de pementa (4-5 chícharos), herbas (endro, perexil) - 1 colher de sopa. l. , sal ao gusto.

Instrución.Enxágüe o filete en auga fría coa adición de limón, cortado en porcións. Poñer os anacos no caldo fervendo con raíces e especias para que a auga cubra o peixe. Ferva o bacallau baixo a tapa durante 12 minutos. Servir con guiso de verduras.

Ensalada de cenoria, mazá e cabaza

Ingredientes:100 g de cabaza fresca, 1 cenoria mediana, 1 mazá verde, 1 cda. zume de limón, 2-3 rodajas de laranxa ou mandarina.

Instrución.Fregue as verduras nun ralador groso, mestura. Engade o zume de limón e decora a ensalada con rodajas de laranxa (mandarina).

Rolos de lucioperca con repolo chino

Ingredientes:500 g de lucioperca, 200 g de queixo cottage (5%), 4 claras de ovo, 1 repolo verde chino, sal e pementa a gusto.

Instrución.Moer cunha batidora ou pasar o filete de lucio por unha picadora de carne dúas veces. Despois mestúrase coa requeda. Bater as claras e engadir á masa, mesturar, sal, pementa. Dividir a carne picada en 4 partes e colocar cada unha nunha folla separada de papel aluminio, untada con aceite de oliva. Enrola nun rolo, fixa os bordos. Cociña a baño maría durante 10-14 minutos. Lavar o repolo, desmontar en follas, sal, pementa e cociñar a baño maría durante 10 minutos. Poñer follas de repolo nun prato, rolos de lucio sacado de papel aluminio.

Guiso de verduras

Ingredientes:1 cebola, 1 cenoria, 1 tomate, 200 g de repolo branco, 1 pataca, 1 pemento morrón, 100 g de millo pequeno, 1 colher de sopa. l. aceite vexetal, herbas (endro, perexil, apio), sal, pementa a gusto.

Instrución.Poñer a cebola finamente picada, as cenorias reladas, o tomate pelado e picado nunha cazola quentada con aceite. Garda lixeiramente. Despois engade o repolo e as patacas cortadas en cadrados, así como o millo. Revolver, engadir un pouco de auga, tapar e cociñar ata que estea listo. Cinco minutos antes de estar listo, engade pementa e verduras finamente picadas.

cazola de verduras

Ingredientes:1 cebola, 1 cenoria, 300 g de coliflor, 1 pataca, 1-2 ovos, herbas (endro, perexil, apio), sal e pementa a gusto.

Instrución.Nunha fonte de cocción profunda, untada con aceite de oliva, coloque unha mestura de verduras: cebola e cenoria finamente picadas, repolo e patacas cortadas en cadrados. Mestura, engade verduras picadas finamente, pementa, sal, ovos batidos. Meter nun forno prequecido a 200 graos. Ás durante 20-25 minutos.

Rolos de cabaciño con queixo cottage

Ingredientes:2 cabaciñas medianas, 1/2 pemento vermello (sen sementes), 1 pepino, 100 g de queixo cottage baixo en graxa, 1 montón de rúcula, 1 colher de sopa. l. aceite de oliva, 1 dl. herbas frescas finamente picadas, sal a gusto.

Instrución.Lavar o cabaciño, cortar en tiras lonxitudinais finas, fritir lixeiramente por ambos lados con aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado (pódese cocer no forno). Mestura o queixo cottage con herbas, sal a gusto. Pemento e pepino cortados en tiras lonxitudinais finas. Coloque un pouco de queixo cottage no extremo da tira de calabacín. Engade unhas tiras de pemento vermello, pepino, follas de rúcula, enrola e colócase nun prato en posición vertical.

Cazola de requeixo con mazás

Ingredientes:400 g de queixo cottage sen graxa, 2 ovos, 1 colher de sopa. amidón, 1/4 cucharadita. sal, 1 colher de sopa. l. azucre, 2 mazás Antonovka.

Instrución.Bater os ovos con sal e azucre, engadir o queixo cottage e o amidón. Pelar as mazás, eliminar o núcleo, cortar en cubos pequenos e engadir á masa. Mestura todo. Meter ao microondas durante 12 minutos ou ao forno ata que estea cocido. Servir con iogur, mel ou marmelada.

Baia de sobremesa de requeixo

Ingredientes:400 g de queixo cottage baixo en graxa, 100 g de froitas frescas, 2 claras de ovo, 1 colher de sopa. l. azucre, 12 g de xelatina, 1/4 sobre de vainillina.

Instrución.Mollar a xelatina en 5-7 culleres de sopa de auga fría. Bater as claras. Engade vainillina, azucre ao queixo cottage, engade proteínas batidas. Derreter a xelatina a lume lento ata que se disolva e engadir á masa de requeixo, bater. Deixar na neveira durante 5 horas. Servir adornado con froitas.